Genzano di Roma, famosa in tutto il mondo per la sua Infiorata, ha dedicato la sua fiera autunnale, tenutasi nel primo weekend di ottobre, al suo altro prodotto d’eccellenza: il celebre Pane Casareccio di Genzano IGP.
La Fiera del Pane è stata un inno alla panificazione tradizionale, che qui è un’arte tramandata da generazioni. Le panetterie storiche del paese, insieme a fornai provenienti da tutta la regione, hanno allestito stand lungo Corso Gramsci e Piazza Tommaso Frasconi, offrendo degustazioni del pane locale, caratterizzato dalla sua crosta croccante e dalla mollica soffice e profumata.
L’evento ha incluso laboratori didattici sulla lievitazione naturale e sull’uso della madre (lievito madre), coinvolgendo grandi e piccini nella riscoperta dei metodi di lavorazione artigianale. La riscoperta di antichi grani e farine a km zero è stato uno dei temi più dibattuti, evidenziando l’attenzione crescente verso la sostenibilità e la qualità degli ingredienti.
Un momento di grande richiamo è stata la gara per il “Miglior Pane Casareccio”, dove fornai esperti si sono sfidati a colpi di impasto e cottura, giudicati da una giuria tecnica e popolare. La manifestazione ha anche offerto l’opportunità di assaggiare abbinamenti tradizionali, come il pane con l’olio extra vergine d’oliva dei Colli e, naturalmente, con la porchetta di Ariccia.
La Fiera non è stata solo una celebrazione gastronomica, ma un riconoscimento del valore culturale del pane, elemento fondamentale della dieta mediterranea e simbolo di convivialità. Genzano, con questo appuntamento, ha riaffermato la sua identità di custode di tradizioni culinarie autentiche, attirando buongustai e turisti desiderosi di assaporare la genuinità dei prodotti castellani. L’odore inebriante del pane appena sfornato ha pervaso le vie, rendendo l’esperienza sensoriale indimenticabile.
